Do jego szczególnych właściwości wyróżniamy. 1 › Żywność › Nabiał. 2 Powszechnie na półkach sklepowych dostępne są mleko homogenizowane i śmietana homogenizowana. Właściwości, jak smakuje, czy ksylitol jest. 3 Mleko homogenizowane ma jednak również i swoje wady. Tą najistotniejszą jest podatność tłuszczu na jełczenie. Polecamy. Mleko acidofilne – co to. 4 Wiele osób myli mleko homogenizowane z pasteryzowanym. Tymczasem mleko pasteryzowane to mleko poddawane obróbce termicznej. Proces pasteryzacji polega na ogrzewaniu mleka w określonej temperaturze, przez określony czas. Dzięki temu można pozbyć się w nim aż 99 proc. bakterii. 5 Produkty na bazie mleka poddane homogenizacji znacznie zmieniają swoje właściwości, stają się jednolite i zyskują o wiele dłuższy okres przydatności do spożycia. Dodatkowo zawarte w nich substancje odżywcze są znacznie lepsze przyswajalne, mowa tu o witaminie A, B1, B2, K, E czy D. Wyroby homogenizowane są bardzo smaczne i mają. 6 Homogenizowane wyroby mleczne są bogate w dobrze przyswajalne witaminy – A, B1, B2, K, E, D. Zawierają też duże ilości wapnia oraz białka. Mleko homogenizowane oznaczane jest symbolem UHT. W procesie homogenizacji rozbijane są kuleczki tłuszczu, które znajdują się w mleku pozyskiwanym bezpośrednio od krowy. 7 Kiedy homogenizujesz mleko, nie tylko zmieniasz rozmiar globulek tłuszczu, ale także zmieniasz rozmieszczenie cząsteczek tłuszczu i białka—co może zmienić ich działanie w ludzkim ciele. W latach Kurt Oster zaproponował hipotezę, że mleko homogenizowane może zwiększać ryzyko chorób serca. 8 Warto w tym miejscu wspomnieć, że mleko i jego przetwory są źródłem wielu składników pokarmowych, takich jak proteiny, witamina D, wapń czy witamina A. Po poddaniu homogenizacji produkt ten jest nieco mniej przeźroczysty i bardziej nadaje się do zabielania. Może wykazywać również nico pełniejszy smak i aromat. 9 Wielu rodziców kupuje swoim dzieciom serki homogenizowane jako przekąskę między posiłkami. Chwalą sobie ten produkt, ponieważ jest sycący, uważany za zdrowy, a dzieci chętnie go zjadają. Istotnie, opracowania naukowe wykazują, że serki homogenizowane towarzyszą nie tylko przedszkolakom, lecz także starszym dzieciom. Czy homogenizacja jest szkodliwa 10 Mleko homogenizowane a pasteryzowane 12